Cascina Val Liberata

Azienda Vinicola Biodinamica nel Monferrato

L'azienda

Cascina Val Liberata è un’azienda agricola biodinamica nata nel 2013 da Deirdre e Maurizio.

Abbiamo circa 10 ettari di terreni di cui 4 ettari dedicati a vigneto: Slarina (1,5 ettari), Baratuciàt (0,5 ettari), Nebbiolo (1,5 ettari) e Grignolino (0,5 ettari).

Nel 2005 abbiamo scoperto questa parte del Monferrato quando entrambi vivevamo in Irlanda. Siamo rimasti affascinati da queste colline selvagge che la gente ha abbandonato nel dopoguerra e dove ora il bosco la fa da padrone.

Negli anni successivi abbiamo ristrutturato il casolare e abbiamo iniziato a recuperare i terreni abbandonati ripiantando i vigneti dove già esistevano decenni prima. Abbiamo iniziato da subito con la biodinamica che ci ha permesso di instaurare una più profonda connessione con la terra e dando un significato al nostro lavoro come contadini.

La nostra missione è di produrre dell’uva vitale che possa evolversi con minino intervento in cantina e fare dei vini che rispecchiano il lavoro che facciamo in vigna.

In campo

Le attività nel vigneto si svolgono durante tutto l’anno: iniziamo a potare in luna discendente da gennaio a marzo e poi asportiamo dalla vigna i tralci di potatura. A marzo iniziamo a legare il tralcio del guyot con il salice. Maggio, giugno e luglio sono i mesi di massima vigoria delle piante perciò il maggiore impegno è dedicato alla gestione dell’apparato fogliare con dei trattamenti di prevenzione contro la peronospera e l’oidio (rame di copertura e zolfo in polvere e preparati biodinamici). Raccogliamo l’uva a mano, a partire dagli inizi di settembre con il Baratuciàt fino ad arrivare ad ottobre con il Nebbiolo. Dopodichè il nostro lavoro si concentra nel preparare la vigna per l’inverno: areando il terreno, piantando il sovescio o spargendo il compost.

In cantina

Per la vinificazione usiamo principalmente vasche di cemento antiche che abbiamo ristrutturato. Queste vasche sono state costruite nella prima parte del ‘900 usando cemento pozzolanico che è lo stesso che veniva usato dagli antichi romani. Questo cemento è composto dalla pozzolana, un inerte chiamato così poiché proveniente da Pozzuoli, alle pendici del Vesuvio. Non facciamo chiarifiche o filtrazioni ai nostri vini.